Ostras con oro comestible y ginebra, una de las propuestas más originales del año

Desde el blog de Orogourmet hemos viajado a Dubai, Nueva York, Tokio… Este mes nos quedamos mucho más cerca y nos desplazamos a Zaragoza. Hemos encontrado una propuesta de lujo, que incluye oro comestible y es accesible para todo el mundo. Os la contamos: cinco establecimientos de la capital maña han programado un recorrido en el que se puede disfrutar de distintas degustaciones con ostras. El restaurante El Desván propone la siguiente delicia: ostras con oro comestible y gotitas de ginebra gold. Solo podemos rendirnos ante el buen gusto de su chef.

Este mes también hemos viajado a la capital. Madrid ha acogido la trigésima edición del Salón de Gourmets, la feria de referencia para la alta cocina. En el evento se han presentado muchas novedades en el ámbito gastronómico, ideas que serán tendencia en el medio plazo. Este año, el Salón ha hecho especial hincapié en dos conceptos: la recuperación de viejos usos y costumbres en la elaboración -las ‘recetas de la abuela’, como indica la propia organización-, y la exaltación de todos los sentidos. 

En paralelo, se han presentado más de mil productos ‘delicatessen, entre los que destaca un viejo conocido de este blog. Se trata del producto que elabora Pan Piña, panadería de Málaga. Hablamos de ‘el pan más caro del mundo’, que hace con mucho cariño el maestro Moreno en Algatocín. La prensa especializada ha destacado este pan como el producto que más ha sobresalido entre las novedades del evento. La hogaza está eleborada con chía y quinoa, y cuenta con el oro y la plata comestible como ingredientes especiales. El producto que ha presentado Moreno en Salón Gourmets es un poco diferente a la propuesta que ya presentamos en este blog: la pieza cuesta 200 euros, pesa 400 gramos y es una variación de su pan hecho con harina de maíz, pipas de girasol y oro comestible. Por cierto, no hay ‘efecto Gollum’ en la idea de Pan Piña: en un reportaje de Russia Today se muestra cómo elaborar el producto.

PD: en los últimos post os hemos informado de distintas publicaciones de Estados Unidos que indican que el oro comestible es tendencia en América. Pues bien, los medios nacionales también se hacen eco de nuestro ‘radar’. Os invitamos a leer los reportajes sobre el tema en Vanity Fair y esDiario.

Network and the City sigue creciendo, aniversarios en Barcelona y Madrid

El concepto de emprendedor acapara titulares y comentarios en tertulias políticas y mediáticas. Nunca se ha hablado tanto de las posibilidades de iniciar un negocio, madurarlo y buscar el éxito empresarial. Sin duda, no es fácil. Lo podemos asegurar. Sin embargo, hay iniciativas que facilitan el camino y permiten conocer nuevas experiencias y casos de éxito. Me refiero al evento Network and the City (NATC), promovido por Doblemano. En el encuentro, en el que participa Orogourmet, nos reunimos mujeres con ideas, inquietudes y proyectos de negocio en el terreno de las tendencias y el lujo. Creo que NATC es uno de los mejores eventos de lo que se conoce como networking, un foro de relaciones públicas y negocio en el que la mujer es protagonista. Lo recomiendo personalmente: conversación agradable, sabios consejos y muy buenos contactos. NATC ya se ha consolidado dentro del calendario de networking. Prueba de ello es su reciente tercer aniversario en Barcelona, que celebramos en Ornina.

Como colaborador del evento en la Ciudad Condal, Orogourmet presentó unos panecillos con láminas de oro comestible de la mano del maestro Jordá, una delicatessen que ya os hemos presentado en este blog.
Por cierto, que el evento va sobre ruedas. Network and the City también ha celebrado recientemente su aniversario en Madrid, en este caso el segundo cumpleaños en el Radisson Blu Hotel Prado. Como comentan los organizadores, quedan muchos más aniversarios por celebrar. Desde Orogourmet apostamos por ello. Que sean muchos más y… ¡ánimo emprendedoras!

Delicatessen y una escapada a Madrid: el Mercado de San Miguel

Durante el verano lo lógico, somos animales de costumbres, es escapar y perderse en alguna playa de arena dorada. Sin embargo, hay destinos de interior que ofrecen su mejor cara durante el estío. Pero, profundicemos todavía mucho más. ¿Y si planteamos una escapada a Madrid durante el verano? Sí, ya lo sabemos, ciudad estresante, calor… Bueno, todos estos clichés se derrumban si se saben hacer buenas elecciones y, además, se evitan las aglomeraciones habituales durante otras épocas. Nosotros no vamos a recomendar museos, galerías… Nuestra idea es mucho más simple y, a la vez, muy sofisticada. Lo que planteamos es una visita al renovado Mercado de San Miguel.

La plaza nos ofrece los puestos tradicionales que nos imaginamos en un mercado tradicional. Sin embargo, su propuesta sube cuando vemos productos delicatessen que nunca podríamos pensar que convivieran con unas patatas o unas chuletas. Cócteles de zumo, canapés exclusivos, degustaciones de champán, famosos presentando productos… son algunas de las delicias y actividades que se pueden disfrutar en el Mercado de San Miguel. Todo un lujo.

Pero, antes de acudir a esta joya del centro de Madrid, no olvidemos leer sus ‘diez mandamientos’ (objetivos):

1.Ser una comunidad de empresarios. Cada uno experto en su campo y entusiasta de su producto.

2.Ser el templo de los productos frescos donde el protagonista no es el chef, sino el género.

3.Permitir recuperar la "temporalidad" de la oferta de los mercados, restituir el protagonismo a los cambios estacionales.

4.Ser un colmado a gran escala. Con degustación, es decir, comida informal.

5.Tener un horario acorde a las actividades y a las necesidades de los consumidores, es decir, muy amplio.

6.Disponer de medios humanos, técnicos e industriales para realizar análisis sensoriales, catas y juicios gastronómicos.

7.Hacer hincapié no sólo en la información del consumidor, sino en su formación.

8.Ser un reflejo de la pluralidad gastronómica de España.

9.Tener una presencia constante de la cultura gastronómica, mediante cursos, presentaciones, ferias, etc.

10.Estar incorporado a la visita cultura de Madrid, con un espacio para conferencias, recitales, conciertos, etc.