Nueva identidad corporativa y web de Orogourmet

Los bematistas ayudaban a Alejandro Magno en sus travesías y expediciones por Oriente. Medían las distancias contando los pasos y su oficio, de gran precisión, era de gran importancia para conseguir grandes retos y conquistas. En estos últimos años, en Orogourmet hemos dado pasos inequívocos para fomentar el conocimiento y la consolidación del uso de metales en gastronomía. Consideramos que el oro comestible y la plata comestible ya forman parte de los ingredientes imprescindibles en cualquier cocina de vanguardia. Esto nos lleva a seguir dando pasos para promover y popularizar nuestros productos. Como los artesanos bematistas, hemos trabajado con sumo esmero y precisión nuestro siguiente paso: una nueva identidad gráfica y una renovada web para Orogourmet.

La nueva identidad gráfica de Orogourmet está inspirada en el delicado y concienzudo trabajo de los artesanos con los metales. En relación con la gastronomía, supone una metáfora sobre la dedicación de cocineros, chefs y maestros pasteleros en la ornamentación de sus mejores creaciones con oro y plata comestible. Esta identidad gráfica sirve de inspiración para estructurar nuestra web, en la que el oro y la plata adquieren protagonismo en un espacio claro y funcional. Puedes acceder a los siguientes contenidos y servicios:

• Oro y plata comestible. Toda historia tiene un comienzo. Te contamos el origen de la aplicación de los metales en gastronomía y su desarrollo a lo largo del tiempo.
• Productos Orogourmet. En la actualidad, trabajamos con cuatro líneas de producto (Gourmet, Profesional, Industrial y Personalizada).
• Eventos Orogourmet. Conoce la actualidad del oro comestible. Te contamos presentaciones, cócteles, jornadas gastronómicas, fiestas…, en las que participamos.
• Galerías y Prensa. Son nuestras apariciones en medios de comunicación y una galería con las imágenes de los productos y creaciones especiales de Orogourmet.
• Pedidos y Contacto. Seguro que te has encaprichado con alguna de nuestras presentaciones y te lo queremos poner fácil. Muy fácil. Desde esta sección puedes solicitarnos cualquier referencia de nuestras líneas de producto.

No nos olvidamos de la redes sociales. Desde la web puedes acceder a nuestra página en Facebook y los perfiles de Orogourmet en Twitter, Flickr y YouTube. Como tu opinión es importante, te invitamos a que nos traslades tu opinión sobre nuestra nueva identidad y la web de Orogourmet. Gracias por adelantado. Seguiremos tus pasos.

La energía del oro en el perfume

El evanescente mundo de los olores inspiró a Patrick Suskind para elaborar ‘El perfume’, una de las grandes obras literarias de finales del siglo XX. La novela del enigmático escritor alemán supuso el redescubrimiento de una sensibilidad perdida y el interés por profundizar en los pequeños detalles de la condición humana. La avaricia, el amor, la ambición, el lujo…, se despliegan con cada una de las fragancias que se diseminan a lo largo del texto. El sentido del olfato, quizá desterrado por la literatura para otros menesteres, sirve al lector para reflexionar sobre sus deseos y aspiraciones. Toda esta sensibilidad, hasta podríamos hablar de intimidad, está muy presente en las creaciones del perfumista Ramón Bejar.

Este profesional casa como nadie aromas y lujo en sus distintas colecciones. En Orogourmet nos ha llamado poderosamente la atención la Gold Collection. Es un extraordinario ejercicio creativo en el que los perfumes, bajo la marca Ramón Molvizar, combinan fragancias que recuerdan el mar, el campo y la montaña con partículas de oro. El artista sigue los preceptos de la perfumería hindú en sus creaciones. No es banal este detalle: frente a la escuela europea, más técnica, Bejar apuesta por la sensibilidad de las enseñanzas orientales.

La línea Gold Collection incluye hasta diez variedades distintas de perfumería de lujo. Como comenta el autor, al pulverizar la fragancia la partículas de oro se depositan sobre la piel como estrellas. No estamos hablando de una sensación vacua, se trata de transmitir la energía que contiene el oro al entrar en contacto con el cuerpo. El perfumista da mucha importancia a las fuerzas telúricas y su influencia en la persona, no en vano Bejar tiene estudios en psicología, un hecho que le impulsa a reflexionar sobre la relación entre lujo y libertad y cómo el ser humano lo traslada a los olores que le envuelven en su vida cotidiana. Rusia y los países del golfo Pérsico ya se han rendido a esta filosofía. Como Suskind, Bejar nos descubre un nuevo mundo gracias al olfato.

Daniel Jordà con Orogourmet en Bijoux à manger gold Edition

El pan y el oro forman un maridaje que a pocos nos pasará desapercibido. Y es que hasta un alimento tan rústico como el pan puede engalanarse con Orogourmet de cara a estas Navidades. Así nos lo demostró Daniel Jordá con sus panes creativos en el primer Bijoux à manger gold Edition el pasado Octubre.

Vanguardia, exclusividad y tradición artesana fueron los tres pilares básicos de este exclusivo evento celebrado con motivo de la semana de la Joya de Barcelona 2012 y apadrinado por Antonio Miró.

Daniel Jordá, como colaborador de Martín Berasategui, entre otros, supo llevar por bandera la creatividad en productos de panadería. Orogourmet por su parte y como es de costumbre, hizo brillar con su oro todo lo que se le puso a mano.

Con la etiqueta de ‘joyas comestibles’ desfilaron por la pasarela gastronómica del Salón Miró de Barcelona y a la luz de Orogourmet productos delicatessen como las aromáticas Flor de Sal d’Estrenc,

las Perlas de queso Rey Silo,

las delicias de Graupera,

o el Cava Albert de Vilarnau...

Nuestro agradecimiento más sincero a José Barrero, organizador del evento.

Orogourmet en vídeo: Oro comestible en coctelería. Cosmopolitan con oro comestible

Mamen Martínez, directora general de la marca de oro y plata comestible Orogourmet nos presenta una original forma de utilizar el oro comestible en coctelería. La bebida estrella en este caso es todo un clásico, el Cosmopolitan.
Estamos seguros de que intentarás elaborarlo dada la sencillez de su receta y el toque de estilo que aporta el borde de oro azucarado en la copa.

Huevo de oro by Paco Torreblanca

Entre los prestigiosos chefs que consumen nuestros productos Orogourmet, se encuentra Paco Torreblanca que ha publicado recientemente su segundo libro al que le acompaña un práctico recetario para el obrador. En éste se desvelan sencillas nuevas ideas y técnicas de elaboración de creaciones reposteras.

Postres como el Panettone de albaricoque con pruna de oro rellena de helado de lavanda y granizado de vino o su famoso Huevo de oro homenaje a Bigas Luna atraen nuestra máxima atención.

Receta del Huevo de oro que extraemos de MadridFusion para nuestros más osados lectores:

INGREDIENTES:

Crema inglesa:
570 ml. nata
380 ml. leche
190 gr. yema
210 gr. azúcar invertido

Mousse chocolate Madagascar:
1350 ml. crema inglesa
1200 gr. chocolate de Madagascar 64 %
1800 ml. nata

Candi:
200 ml. agua
600 gr. azúcar
120 ml. aguardiente de naranja
fécula de maíz
C/S manteca de cacao

Bizcocho chocolate:
1 Kg. harina de almendra
200 gr. harina                                              
800 gr. azúcar
160 gr. yema
1.2 Kg. huevo
100 gr. cacao
800 gr. clara
200 gr. azúcar

Glaseado negro:
1075 ml. de agua mineral
1350 gr. de azúcar
225 gr. leche en polvo al 0% de MG
300 gr. cacao en polvo
900 ml. nata
7,5 ud. hojas de gelatina

Foto: Huevo de oro by Paco Torreblanca by Guillermo Zancada

ELABORACIÓN:

Crema inglesa: Mezclar todos los ingredientes y cocer a 80ºC.
Mousse chocolate Madagascar: Calentar la crema inglesa hasta alcanzar los 70ºC. verter sobre el chocolate, mezclar bien e incorporar la nata montada.
Candi: Cocer el agua con el azúcar hasta alcanzar los 117º C, humedecer en el proceso los bordes del cazo con un pincel mojado en agua. Retirar del calor e incorporar el aguardiente. Tapar el recipiente con un paño limpio, dejar reposar 5 min., retirar el paño y, con mucho cuidado, traspasar a otro recipiente. Repetir la operación 4 o 5 veces hasta lograr una mezcla homogénea. Volver a tapar con un paño limpio y dejar reposar 5 min. más. Cambiar de recipiente 3 veces más. Formar unos huecos en la fécula de maíz en forma de huevo y rellenar con la mezcla. Tapar espolvoreando con más fécula por la superficie descubierta, y dejar en la estufa a 40º C, durante 8 h. Dar la vuelta con sumo cuidado y dejar secar durante 6 h. más. Retirar el exceso de almidón con ayuda de un pincel suave. Pintar el candi con manteca de cacao. La pintura debe estar muy fría para evitar que al congelar la pieza, el candi reviente.
Bizcocho chocolate: Tamizar las dos harinas conjuntamente. Disponer en el vaso del robot la mezcla de harinas, el azúcar, el huevo y la yema, amasar. Montar un merengue con la clara y el azúcar. Incorporar el merengue a la mezcla anterior junto con el cacao tamizado. Formar planchas con la masa obtenida y hornear a 240ºC.
Glaseado negro: Calentar el agua con el azúcar y la leche en polvo y remover bien. Cuando la mezcla esté caliente y se haya disuelto bien la leche en polvo, añadir el cacao y la nata y seguir cociendo hasta que tenga la densidad de 32º Bè, o 102º C.
Cuando la mezcla esté a 60º C, incorporar la gelatina, previamente hidratada en agua fría, escurrida y seca. Remover hasta disolver por completo. Pesar y añadir la mitad del peso del glaseado de gelatina neutra. Antes de utilizarla, calentar a 30º C.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Rellenar parte de un molde de flexipan con con la mousse, disponer el candi en el interior con mucho cuidado, cubrir con un poco más de mousse y cerrar el conjunto con el bizcocho de chocolate. Congelar. Desmoldar y glasear y decorar con láminas de oro comestible Orogourmet.

Orogourmet en vídeo: Productos de la línea profesional de Orogourmet. Aplicaciones prácticas.

Mamen Martínez, directora de Orogourmet, esta vez nos explica las distintas presentaciones y formatos de los productos de la marca así como el utillaje necesario para su dosificación y aplicación sobre los alimentos. La aplicación del oro y la plata comestible tiene sus secretos, Mamen Martínez nos los desvela en este vídeo.

 

Un revoloteo otoñal de copos de oro

Otoño: época del año en que la nostalgia inunda las tardes tras una ventana viendo la lluvia caer o acaso las hojas de los árboles revolotear… Es tiempo de darnos un gusto al paladar. Un chocolate, unas galletas, incluso para algún caprichoso o caprichosa un foie acompañado de un gelée de cava y oro que le llevará a saborear el elixir de un lujo acaso olvidado, casi obsceno, un derroche de fantasía ideal que convierta cada cucharada en una fiesta de la Belle Epoque…

Justo para esas tardes en las que nos deleitamos dejando el tiempo pasar sin ningún cargo de conciencia, hemos seleccionado tres caprichos gourmet que llevan nuestro ingrediente estrella… ¿Lo adivinas? Eso es: oro comestible…

Galletas de ‘Las cosicas de Dulcinea’: unos muñecos de galleta artesana bañados en oro comestible. Pueden solicitarse bajo pedido en http://www.lascosicasdedulcinea.es

Chocolates de la marca Húngara ‘ChocoMe’ selecciona de hasta 80 ingredientes para crear 64 combinaciones que visten tabletas de 40 ó 100 gr del prestigioso chocolate belga Callebaut. De estas combinaciones, nosotros nos quedamos con las que llevan oro comestible:

1. Chocolate negro “Fortina Finest Selection” con 65% de cacao con pétalos de rosa enteros cristalizados trozos de guinda entera liofilizada copos de oro comestible de 22 quilates y pistacho.

2. O bien la que combina 65.1% de Chocolate negro, pétalos de violeta cristalizados, pistacho de Bronte, Bolitas de obleas cubiertas de chocolate blanco y Copos de oro de 22 quilates. 

Por último, el gelée de cava y oro de ‘Bubub’, una reducción, tipo jalea, que nos queda después de cocer cava, con un gelificante (agar agar) enriquecido con trazas de oro comestible de 22 quilates. Ideal para acompañar al foie. Lo encontraremos en bote de cristal de 175 gr en http://www.bubub.es. 

Tras esta selección de productos gourmet sólo nos queda decir
¡Feliz tarde de otoño!

Orogourmet en vídeo: Preguntas sobre el oro y la plata comestible

Tanto el oro como la plata comestible son aditivos regulados por la Unión Europea. Se trata respectivamente del E175 y E174.

¿Tienes alguna inquietud sobre este tipo de aditivos en gastronomía?

Mamen Martínez, directora de Orogourmet nos responde a las siguientes preguntas:

1. ¿Cómo surge la relación entre el oro comestible y la gastronomía de lujo?

2. ¿Cómo se comercializan el oro y la plata comestible?

3. ¿Qué cocineros utilizan el oro comestible?

4. ¿Qué aplicaciones tienen en coctelería?

5. ¿Desde cuándo se utiliza el oro en alimentación?

6. ¿Es inocua la ingestión de metales comestibles?

7. ¿Qué papel juega Internet en el modelo de negocio de Orogourmet?

Un rayo de Sol sobre un bombón Sprüngli

Julio… amanece y el calor se adueña del día, llega con sombras largas, pronto el Sol superará ángulos y calentará rincones. Rincones como aquéllos a los que llega nuestra marca, Orogourmet, dejando su impronta dorada, como los rayos del Sol del que hablamos, en los chocolates del rincón suizo de nuestros clientes. Hablamos de la confitería Sprüngli. Solo que bien se cuidan de guardar convenientemente refrigeradas sus creaciones listas para derretirse en la boca de los más sibaritas del dulce. 

La tradición de esta confitería suiza de reconocida reputación nacional y resonancia internacional, se remonta casi 200 años atrás cuando David Sprüngli junto con su hijo Rudolf comienzan la producción de chocolates; no siendo hasta 1859 cuando se lanzan como negocio convirtiéndose en un popular punto de encuentro en Zurich. 

Seleccionan con amor y entusiasmo cada uno de los ingredientes de sus bombones, trufas e irresistibles macarones, así como su procesamiento, envasado y presentación que es totalmente personalizable, lo cual les hace imbatibles en calidad y distinción de cara a regalos para cualquier ocasión. 

Una de las claves del éxito de esta empresa familiar que se extiende hasta 6 generaciones, es su espíritu pionero en lucha constante por el ‘renovarse y no morir’: con la búsqueda de ubicaciones cada vez más populares en la primera mitad del siglo XX, con la expansión de la empresa a través de la apertura de puntos de venta en los centros comerciales nuevos y en las máquinas recreativas de la estación de ferrocarril en los setenta, con el desarrollo mundial del negocio a través de pedidos por correo… 

En los últimos años la empresa ha modificado su gama de productos para adaptarse a los nuevos gustos y hábitos alimentarios. Sprüngli ha refinado sus recetas y vuelto a hacer hincapié en la calidad, seguridad y sostenibilidad. Nuevos productos como el Blanc & Noir o las trufas de champán que fueron lanzados en 2010, muestran que la fuerza innovadora de la empresa se mantiene intacta. 

Esta empresa familiar tradicional la gestionan hoy Milán y Prenosil Tomás, la sexta generación Sprüngli. Con cerca de 1.000 empleados (aproximadamente 750 equivalentes a tiempo completo) que genera un volumen de negocio cada vez mayor de más de 100 millones de CHF por año. Especialidades de la compañía se venden a través de diecinueve puntos de venta Sprüngli. Catorce de ellos se encuentran en o cerca de Zurich y el resto son en Berna, Basilea, Winterthur y Zug. Comprar en línea es cada vez más frecuente. 

Hace dos años que la Confitería Sprüngli tiene representación en Dubai donde se ofrece una especie de 'Banca Privada en el chocolate' en la que los clientes pueden ordenar todo lo necesario para eventos empresariales y privados, desde una sola caja de deliciosos bombones a un completo buffet de postres.

Logroño Capital Española de la Gastronomía, una celebración del buen gusto

Son décadas de prestigio por unos alimentos y unos caldos que permiten que el talento culinario aflore en cada riojano. Este año tienen su reconocimiento con la capitalidad de la gastronomía de la que disfruta Logroño y, por ende, La Rioja. El nombramiento, otorgado por la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET), va más allá de un título honorífico y conlleva una agenda y programación que sirven para promover la gastronomía como el mejor activo para atraer el turismo a La Rioja.

La capitalidad no solo es un motivo de celebración para los más de 500 restaurantes y 2200 bares de La Rioja, sino para todas las empresas locales del sector de la gastronomía, como Orogourmet, que apostamos no solo por la calidad sino por la excelencia y la innovación en todas nuestras producciones. 

Logroño-La Rioja Capital Española de la Gastronomía es una celebración del buen gusto que, a nuestro entender, permite conseguir una serie de objetivos que son clave para que los servicios y la industria agroalimentaria de La Rioja consoliden unas bases en unos momentos muy difíciles. En primer lugar, la capitalidad permite que Logroño tenga una agenda muy activa y que la ciudad se sienta viva durante todo un año, algo que quizá no hemos sabido promover en otros momentos. Por otro lado, a los profesionales nos está permitiendo generar colaboraciones e interesantes sinergias que sin todos los eventos programados no hubieran sido posibles. Sin duda, Logroño es en 2012 el mejor escaparate para las empresas que queremos hacer bandera del bueno gusto. Pensamos que las bases que estamos sentando ahora servirán en un futuro para que a nuestra capital se le considere como una ciudad gastronómica con valor añadido.

Nuevas tendencias en gastronomía. Entrevista a Mamen Martínez para Radio5.

¿Cuántos negocios han dejado de ser lo que eran para convertirse en negocios que venden oro? El oro en plena crisis económica es un valor en alza y no sólo en el terreno de los inversores sino también para los coolhunters. 

Como marca Internacional, Orogourmet lleva muchos años exportando el oro y plata comestible. No obstante, la marca vive su época dorada, nunca mejor dicho… 

La joven periodista aunque con larga trayectoria profesional, Noemí Hernández, entrevista para Radio 5 de RNE hace apenas dos semanas a nuestra directora general Mamen Martínez. Y es que una experta en nuevas tendencias no podía pasar por alto el uso del oro y la plata comestible en gastronomía cuando se trata de hablar sobre curiosidades culinarias. 

Aunque el oro y plata comestible no se perciben por sentidos como el gusto ni el olfato, sí aportan el toque de distinción, exclusividad y diferenciación a nuestros platos haciendo que nos entren por los ojos. 

Mamen Martínez

Según nos cuenta Mamen Martínez, son aditivos colorantes E 174 y E 175 regulados por Sanidad y por la normativa Europea. Ésta exige, en el caso del oro, que sea de un mínimo de 22 quilates. Para ello, se parte de un lingote de 24 quilates que se moltura hasta transformarlo en láminas de 22 quilates. La aleación que se hace es siempre con plata. 

Mamen nos alerta de que cuando veamos la venta de este oro y plata en spray dudemos de su autenticidad ya que, hasta el momento, no es posible conseguirlo de este modo. Sus posibles presentaciones son polvo, copo, shabin y lámina tal y como podemos encontrar en la Web de Orogourmet. 

El uso del oro y plata comestible no queda sólo circunscrito a los estrella Michelin como Ferrán Adriá, Carme Ruscalleda. Arzak o Berasategui, sino que, debido a su precio al alcance de cualquiera, también puede ser comprado en diversas tiendas gourmet o a través de la propia web de Orogourmet. Por 40 euros es posible hacerse con unos bonitos dosificadores de metacrilato de la línea Gourmet de Orogourmet. 

Os adjuntamos la entrevista completa en el siguiente enlace:

http://www.ivoox.com/player_ea_998484_1.html

‘El belén más rico del mundo’ en ‘El programa de Ana Rosa’

En Orogourmet nos gusta mucho imaginar, pensar y arriesgar con todo tipo de maridajes y combinaciones explosivas. Vemos las propuestas tradicionales, las de siempre, y, nos van a perdonar, pero pensamos que se repiten un poquito, ¿verdad? Por eso, decidimos atrevernos en los últimos días del año con una idea más que arriesgada. ¿De qué os hablamos? Bueno, en anteriores entradas ya os habíamos dado unas cuantas pistas. ‘El programa de Ana Rosa’(Telecinco) nos había invitado para que contáramos las posibilidades del oro y plata comestible en la gastronomía de lujo. Como buenos profesionales –aprovecho para destacar y dar la enhorabuena al excelente equipo del programa-, no dudaron en dar una vuelta de tuerca y, entre una y otra idea, entre todos decidimos maridar el mejor mazapán, el mazapán de Soto Segura, con nuestros productos estrella, el oro y la plata comestible.

Pero no, el maridaje no se iba a quedar ahí, teníamos todavía otra pequeña sorpresa: con los chicos de los mazapanes, los geniales Eugenio y César Río, nos vinimos arriba y preparamos…, atención, ‘el belén más rico de toda España’. Sí, lo podéis ver en las imágenes de esta entrada, Mazapanes Segura diseñó y elaboró un belén de mazapán recubierto de chocolate, al que nosotros pusimos el detalle con oro y plata comestible.

Fue una experiencia espectacular puesto que dos empresas riojanas se pusieron de acuerdo para promocionar la excelencia gastronómica de la región en un espacio de máxima audiencia. Desde aquí, hemos de decir que el equipo del programa nos ayudó y apoyó muchísimo, desde maquillaje, pasando por guión, hasta vestuario, con el vestido de Jorge Terra que lució Mamen. Casi sin darnos cuenta la hora del programa llegó y, cosas del directo, todo empezó a rodar a las mil maravillas. Participamos en tres momentos del programa: presentación, cocina y decoración final del belén. En todo momento, Joaquín Prat Jr., Carmen Alcayde y, especialmente, Màxim Huerta, con el que disfrutamos de lo lindo.

Nadie del público ni del equipo se quedó sin su mazapán de oro. Fue nuestra mejor manera de despedir 2011 –era el último programa del año- y abrir boca para un 2012 que promete.


Untitled from OroComestible on Vimeo.

Orogourmet en 'El programa de Ana Rosa' pasa al viernes, 30 de diciembre

En nuestro último post os anunciábamos que Orogourmet, representado por Mamen Martínez, su directora general, estaría en 'El programa de Ana Rosa' mañana 23 de Diciembre.

Nuestra aparición junto a Mazapanes de Soto Segura en ‘El Programa de Ana Rosa’ se pospone al viernes, 30 de Diciembre, en vísperas de Nochevieja.

Compensaremos por la espera a nuestro expectante público con una pequeña sorpresa durante la retransmisión ;) ¡Nos vemos el día 30!

Orogourmet en ‘El programa de Ana Rosa’

¿Queréis conocer a la ‘Chica del Oro Comestible’? ¿Queréis saber qué es lo último en dulces de Navidad? 

No os despeguéis de la televisión la mañana de este viernes 23 de diciembre. Concretamente en Telecinco de 9 a 12h en el conocidísimo ‘El programa de Ana Rosa’ tendremos en vivo y en directo a Mamen Martínez Pérez-Sevilla, directora general de nuestra marca Orogourmet. 

Mamen nos presentará la forma de emplear el oro comestible y en general los productos de Orogourmet sobre los dulces navideños. Para ello, contaremos con la inestimable colaboración de Mazapanes de Soto Segura que nos desvelará los pasos de la elaboración de su mazapán en distintas secuencias a lo largo de todo el programa. 

La mismísima Chica del Oro comestible será la encargada de adornar los mazapanes de Soto Segura con Oro comestible de Orogourmet en la última fase de elaboración del mazapán. Una cuidada presentación de lo más profesional que podremos aplicar estas Navidades nosotros mismos en nuestros dulces navideños. 

Es un orgullo para nuestra marca ser el producto gastronómico elegido para representar las Navidades precisamente la víspera de Nochebuena en un programa como el de Ana Rosa Quintana.

Mes de Octubre en Orogourmet

Preparamos la Navidad, el ajetreado otoño llevó nuestro producto de viaje por la geografía española, concretamente a Vigo y a Barcelona.

Nuestra primera parada: Hotel Nagari en Vigo el día 20 de Octubre. Asistimos a la edición de Navidad del showroom del regalo de empresa. Bajo el eslogan:

‘La pura verdad: es 10 veces más costoso captar un nuevo cliente que mantenerlo. Y miles de veces más costoso que venir a vernos’.

Nuestra pregunta es: ¿Estuviste allí? Ediprem, organizador del Showroom, nos brindó la oportunidad de dar a conocer nuestras interesantes propuestas orogourmet como regalo de empresa para Navidad. Os recomendamos visitar su original catálogo a modo de cuento ‘El regalo de Sr. Pío’. 

Día 21 de Octubre orogourmet toma las maletas y viaja a Barcelona para pasar el fin de semana en Mercat de Mercats una feria gastronómica donde tuvo su espacio la cocina de mercado, con importantes chefs como Xavier Pellicer, Paco Pérez, Carles Tejedor, Montse Estruch, Joan Roca, etc. Propuestas para Navidad en vinos, cavas, cócteles y cocina catalana listos para degustar por los allí presentes, algunas de ellas con orogourmet.

Dos años de Orogourmet en los medios digitales

Más allá de los artículos sensacionalistas en los que el oro y plata comestible han servido para justificar el coste de los postres más caros del mundo. Hemos querido aclarar que estos aditivos alimentarios, aunque asociados al lujo y glamour, son accesibles a la mayoría de las cocinas y presupuestos.

Por un precio aproximado de 40- 50 euros que cuesta un dosificador de oro comestible de orogourmet, podremos adornar los innumerables platos de muchas de las cenas especiales que realicemos en nuestros hogares.

Nosotros preferimos centrarnos en la prensa digital que menciona nuestros productos como elementos destacados y cada vez más imprescindibles en fiestas de cierta índole, como las navideñas, o eventos de cierto glamour, organizados siempre dentro de los presupuestos razonables para asegurar una economía familiar o empresarial sostenible.

Como sostenible, en relación a la oferta y demanda, ha de ser el precio de los innumerables platos y cócteles de restaurantes y coctelerías que incluyen nuestros productos en sus creaciones estrella.

Hemos querido destacar nuestras apariciones cada vez más frecuentes en medios digitales y por ello, os invitamos a visitar nuestra colección periódicamente actualizada en nuestra sección dedicada al efecto en la web corporativa de Orogourmet.

El Tequila se toma 'derecho' y con oro comestible

Como en México se suele decir, el tequila un verdadero mexicano se lo toma solo, pero antes se tiene que brindar de esta manera: "Para cuando nos vaya mal, nos vaya como esta noche".

Los pobladores de la región del tequila, usaban el limón y la sal, para tomar el tequila solo, 'derecho', como se le conoce. Esto se hace tomando un vaso de 50 ml, aproximadamente. Lo empinan de golpe y se avientan una pizca de sal a la boca y muerden la mitad de un limón, para quitar lo fuerte del alcohol y la sensación de ahogo.

Mezclado con refresco de toronja o limón, o jugos de cítricos y agua mineral, son otras formas de tomarlo también tradicionales. Se utiliza la primera forma como aperitivo.

Opiniones sobre cómo disfrutar un trago de este calibre hay muchas pero siempre el limón y la sal parecen estar presentes. Aunque los expertos aseguran que los tequilas añejos de calidad se toman sin limón ni sal.

Para Melly Barajas, Consejera Suplente de la Cámara Tequilera en México, el tequila con oro comestible como único ingrediente adicional es un tesoro para el paladar y la salud.

Como Mujer visionaria y acostumbrada a los grandes retos apostó, contra todo pronóstico, en su momento, por incorporar copos de oro comestible a su marca de tequilas 'El Conde Azul', pues en los estudios de mercado que realizó no parecía tener buena aceptación esta pequeña innovación.

Fue un viaje a Europa el que le mantuvo en su revolucionaria idea, pues observó cómo los europeos servían multiples platos y bebidas con oro comestible como aderezo aportándoles ese toque de glamour diferenciador.

Así pues, la empresa mexicana Vinos y Licores Azteca (VLA) lanzó inicialmente una edición limitada de 7000 botellas, con copos de oro comestible en suspensión, las cuales se agotaron al poco de salir al mercado. Coleccionistas y organizadores de eventos especiales se hicieron enseguida con ellas.

La destiladora está ubicada en el Valle de Guadalupe Jalisco, ya que utiliza ágave seleccionado de los Altos de Jalisco que tiñe de rojo y aporta notas frutales al tequila que se obtiene. Previa oxigenación del tequila durante 72 horas, se envasa en una botella artesanal cuyo diseño italiano y etiqueta en oro de 24 Kilates, queda a la altura de la calidad del caldo que encierra.

La versión con tequila blanco se viste con copos de plata comestible.

Orogourmet es la marca que utiliza Tequilas El Conde Azul. Una vez más, nuestros clientes nos avalan.

Repercusión de Gastronav 2011 en redes sociales

El pasado fin de semana tuvo lugar el III Encuentro de Bloggers Navarra Gourmet que como ya os adelantábamos en la Entrevista a Marta Borruel, estuvo organizado por Reyno Gourmet. En este evento tiene lugar anualmente un concurso de Blogs gastronómicos en el que este año se han dado cita muchos de los más importantes en España y que concursaron según tres categorías: 

1. Mejor Blog Gastronómico 

2. Mejor Uso de Medios Sociales en Gastronomía 

3. Mejor Uso Corporativo de Medios Sociales en Gastronomía 

Hay que resaltar la buena difusión que la organización y sus asistentes dieron del evento. 

El Encuentro se pudo seguir en streaming a través de http://www.ustream.tv/channel/gastronav

Igualmente, a través de twitter, como viene siendo costumbre todos los años a través del hashtag #gastronav.

Y finalmente y más como cuaderno de bitácoras tal y como viene siendo la tarea de los bloggers, que es lo que más hay en este evento, una colección de posts, reflexiones, vídeos, fotos y diverso material, a cual más original, que en estos días se irá colgando en la red. 

Nuestro Blog Oro Comestible ha participado en este concurso dentro de la categoría 'Mejor Uso Corporativo de Medios Sociales en Gastronomía'. Aunque este año, por causas de fuerza mayor, no ha sido posible nuestra presencia física en el evento. Igualmente hemos estado siguiendo todo su desarrollo y como nos hemos sentido partícipes del mismo, queremos aportar nuestro granito de arena. Hemos pensado en ofreceros unas estadísticas de la importancia que ha tenido en las redes sociales. A continuación os ofrecemos un pequeño informe de la repercusión en twitter de #gastronav, no sin antes dar nuestra más sincera enhorabuena a los ganadores del concurso de bloggers gastronómicos: Guía Repsol, Gastronomía y Cía y a Rafael Prades.

La Entrevista con... Marta Borruel (Reyno Gourmet)

Se acerca el III Encuentro Navarra Gourmet de Bloggers Gastronómicos. El próximo fin de semana empieza el Jueves 2 de Junio en Estella para todos los amantes de la gastronomía Navarra y qué mejor momento para entrevistar a Marta Borruel, responsable de comunicación de la marca Reyno Gourmet y organizadora de dicho evento.


1. ¿Fue creado Reyno Gourmet exclusivamente como herramienta de comunicación de la Gastronomía Navarra?

No, no fue creada exclusivamente como una herramienta de comunicación. Reyno Gourmet es una marca creada por el Gobierno de Navarra para la promoción de nuestros productos agroalimentarios de calidad. Su finalidad es impulsar la notoriedad y prestigio de nuestras marcas y potenciar su desarrollo y expansión exterior. En estos cuatro años de andadura, Reyno Gourmet se ha posicionado como la marca de referencia de la gastronomía navarra, una gastronomía asentada en una cocina tradicional y detallista que ha sabido fusionarse con las nuevas corrientes culinarias y que se sustenta sobre todo en la calidad de sus productos. Y es que Navarra cuenta con dieciseis Certificaciones de Calidad y ocho Normas Técnicas Específicas, todas ellas amparadas bajo el paraguas de Reyno Gourmet.

2. ¿Qué hizo decidir cambiar el formato de evento anual de la reunión de Bloggers Gastronómicos de Congreso a Encuentro tal y como se viene disfrutando desde 2010?

 El Congreso nació desde el principio con un carácter bienal con lo cual, estaba claro que en el año 2010 no se celebraría. Sin embargo, detectamos que el Encuentro había tenido éxito en sí mismo, (y cuando digo éxito me refiero a una cariñosa acogida entre la blogosfera), y decidimos arriesgarnos a celebrar la segunda edición sin un Congreso que lo respaldara. La experiencia fue magnífica, incluso, en mi humilde opinión, estuvo mejor que el año anterior, porque el nivel de las mesas y ponentes se mantuvo y porque además pudimos disfrutar todos juntos de diversas experiencias relacionadas con la gastronomía, con el sector agroalimentario y con las redes sociales, que nos enriquecieron a todos.

3. ¿Cuál es el retorno de la Inversión para una marca como Reyno Gourmet?
¿Es más una cuestión de Imagen de marca o de retorno en ventas para vuestros representados?
 

Reyno Gourmet es una marca muy joven. Estamos hablando de que fue creada en el año 2007, con lo cual estamos en pleno proceso de branding, de construcción de marca. El retorno de la venta vendrá después, ahora nuestro objetivo y nuestro trabajo está focalizado en lograr hacernos un hueco en el subconsciente del consumidor de manera que cuando vea Reyno Gourmet sepa, al momento, que estamos hablando de los productos tradicionales y de calidad de la gastronomía navarra.

4. ¿Cuáles son vuestras acciones principales para la internacionalización de Reyno Gourmet?

 Por ahora, a excepción del Vino de Navarra que es el que más acciones ha realizado en mercados extranjeros, nuestro target, nuestro público objetivo, se encuentra en el mercado nacional y especialmente en Madrid, Barcelona, País Vasco y Navarra. Una vez alcanzado ese horizonte, nos plantearemos nuevos retos.

5. ¿Qué requisito se exige a los productos gastronómicos para formar parte de los representados por Reyno Gourmet?

Para formar parte de Reyno Gourmet se debe pertenecer a alguna de las Denominaciones de Calidad de Navarra (IGPs DOPs o marcas similares de calidad reconocida a nivel europeo) o, en el caso de que se trate de productos que, por lo que sea, no tienen una Denominación de Origen o Indicación Geográfica Protegida, deberán tener una Norma Técnica Específica que los avale (en la actualidad tenemos ocho: Derivados del Pato, Cuajada, Cardo envasado, Menestra preparada, Postres Lácteos, Borraja, Judía Verde y Chistorra). Y luego a los productores se les exige además una serie de requisitos: auditoría de calidad, certificación por parte de algún organismo que cumpla la norma UNE-EN 45011 o UNE-EN ISO/IEC 17021, etc.

6. ¿Cómo vive Marta Borruel el reconocido éxito de la gastronomía española?

Como amante de la gastronomía, evidentemente con enorme orgullo, pero como periodista y especialista en Comunicación gastronómica, con un gran interés por los cambios tan vertiginosos que se están produciendo en este terreno y por el futuro tan interesante que nos deparan los nuevos Medios Sociales.

Lomitos de dorada plateada al horno

Lomitos de dorada plateada: qué paradoja, ¿verdad?
Con esta receta participamos en un concurso de recetas navideñas organizado por Gastronomía&Cía el año pasado: 'Concurso Plato de Pizarra'.
Para nosotros, la presentación final fue nuestro toque especial a la receta, puesto que poco más íbamos a añadir a una receta que por su sencillez y buen resultado lleva tantos años aplicándose.

Elegimos un pescado semigraso como lo es el besugo pero bastante más económico e igual de nutritivo, la dorada.

Es una pena que la reluciente piel plateada de ciertos pescados deje de serlo cuando los hacemos al horno. Para recuperar esa luminosidad en la presentación final del plato, decidimos aplicar a los lomitos de dorada unas finas láminas de plata comestible. Seguro que este plato emplatado en Plato de Pizarra no iba a pasar desapercibido en una cena especial.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

Dos doradas frescas

Un limón

Un manojo de perejil, sal

150 cl. de aceite de oliva virgen

5 dientes de ajo

Media cebolla

Un pimiento verde y otro rojo

4 láminas de plata fina comestible orogourmet

ELABORACIÓN

1. Separamos los lomos de la dorada a modo de filetes sin espinas (podemos pedirlo así en la pescadería).

2. Preparamos en un vaso una mezcla con el aceite, la sal, el perejil y el zumo de medio limón.

3. Picamos muy finito el ajo.

4. Cortamos los pimientos y la cebolla de forma transversal para obtener formas más decorativas.

5. Disponemos todo en la fuente de hormo: primero los filetes de dorada para rociar con la mezcla preparada después. Encima iremos colocando la cebolla, pimientos, ajo y rodajas del medio de limón restante.

6. Mientras preparamos la fuente, iremos precalentando el horno.

7. Introducimos el preparado en el horno durante 45 minutos a 180º.

8. Una vez horneado, preparamos los platos: 2 lomitos por plato, colocamos la guarnición a un lado del plato dejando la superficie de las doradas limpia para aplicar la plata comestible sobre ella.

9. Finalmente, aplicamos con un pincel acrílico, especial para estos casos, las láminas de plata comestible. Las láminas de plata comestible son tan finas que no pueden manipularse directamente con las manos, por lo que frotaremos el pincel con una superficie limpia enérgicamente para cargarlo de electricidad estática y conseguir que la lámina se adhiera al mismo y así, con el mismo, aplicaremos la plata.

Con esta receta, queda reinventado el tradicional pescado al horno que todos ya conocíamos.