Sigue la conexión entre Navarra y el oro comestible

La conexión navarra con el oro comestible va más allá de nuestra sugerencia para aquellas personas que disfrutaron de San Fermín y de su resaca con el pincho de tartar de ternera. ¿Os acordáis? Lo recomendamos justo después de las fiestas de la capital navarra. Pues bien, buscando entre nuestros enlaces favoritos, encontramos una propuesta directa desde Garbancita. Se trata de otra referencia a la Semana del Pincho, en este caso, del bar Letyana y su turrón de gorrín.

La verdad es que la elaboración de este pincho tiene su complicación y, según nos comenta el blog, está recomendado como plato típico de Navidad. Sin embargo, desde el blog de orogourmet, hemos pensado que podemos disfrutar de él como un buena sugerencia para el verano, no en vano estamos hablando de una combinación en la que la ensalada cobra especial importancia gracias a un invitado especial: el oro comestible.

Ojo a la descripción de Garbancita: “El plato […] se acompaña de una escarola con polvo comestible dorado con toques de vainilla y chocolate, a modo de espumillón con perlas de granada y una oliva también dorada a modo de bolas de árbol navideño”. ¿Por qué no nos marcamos una ensalada de verano con esta sugerencia?

¿Quieres hacer tus pinchos con oro comestible?

Un pincho de oro comestible como epílogo de San Fermín

La (feliz) resaca del Mundial de Fútbol, el final de los ‘sanfermines’, el calor sofocante… Ufff, es momento para hacer un pequeño paréntesis y pensar qué vamos a hacer durante este verano. Para empezar, nos vamos a permitir el capricho de viajar precisamente hasta Pamplona (Navarra). En homenaje a todos los que han vivido la fiesta a tope, nos vamos a tomar un aperitivo que combina cocina artesanal, ingredientes tradicionales y lujo.

Vayamos paso a paso. Si se trata de gastronomía y Pamplona, no hay duda, tenemos que visitar el blog de Garbancita, por el que sentimos auténtica debilidad en Oro Comestible. ¡Qué bueno! En su entrada sobre la XII Semana del Pincho encontramos un puñado de ‘pintxos’ que son un auténtico tesoro. La referencia es el Dodo Club, que ha sido dos veces finalista del certamen, y que elabora un tartar de ternera con oro comestible: “Tartar de ternera de Navarra con chalota, piparras, pimiento de piquillo y bacon y yema de huevo, marinado con soja, mostaza y hierbas, que esconde en su interior una torrija texturizada con agar a base de queso Idiazábal y leche, y otra sorpresa, un paquetito de que obulato (un fino papel a base de patata que se disuelve en la boca) relleno de polvo de tomate casero y bacon deshidratado. Para dar volumen una teja de Idiazábal y aportando un toque diferente está pulverizado con polvo de oro comestible”.

Con esta delicia a nuestra disposición, ¿a alguien le importa que hayan acabado los ‘sanfermines’? :-)

¿Quieres incluir oro comestible en tus pinchos y tapas?