Sosa, maestro de los sentidos

Un ejecutivo, un directivo, un deportista de elite… Son profesionales con un desgaste psicológico y vital que necesita de una reflexión profunda de vez en cuando para, a posteriori, cargar las pilas y seguir con fuerza. En ocasiones, hace falta un especialista que sepa canalizar todas estas energías. Estamos hablando de una disciplina denominada ‘coaching’, que cada vez gana más adeptos y que potencia las habilidades profesionales, los valores y la inteligencia emocional.

Si nos permite el símil, Quico Sosa podría ser el ‘coach’ de los cocineros de prestigio. Un especialista que comprende los problemas de un restaurante de alta gama, escucha a sus profesionales y les aporta soluciones. Sosa es un maestro de los sentidos que investiga, experimenta y produce ingredientes con los que mejorar una textura o un sabor. Un ejemplo son sus propuestas con oro y plata comestible. Sosa pone la pausa, la reflexión y la acción necesaria para que el restaurador pueda ser libre y creativo.

¿Cuál es el secreto de su trabajo? Parece obvio decir que la Naturaleza es sabia, pero esta evidencia se puede perder en la neblina del creador que inventa sin parar en los fogones y que difumina el sentido común en sueños de ego. Quico Sosa, con la naturalidad que le caracteriza, tiene la clave para el cocinero creativo y dispone su pensamiento como brújula vital para que la creatividad no diluya los valores tradicionales de la cocina: los productos no sustituyen, sino que potencian y complementan los ‘regalos’ que hace la Naturaleza en forma de aromas y sabores.  Pero, más que rebuscar entre metáforas e hipérboles, es momento de seleccionar las recomendaciones de Sosa. Una visita a su web puede ser un buen primer paso.

http://www.sosa.cat/

Gold Gourmet: imagen asociada a la calidad y al disfrute

Imagen obtenida de http://goldgourmet.es

Gold Gourmet, tienda delicatessen en pleno Barrio de Salamanca madrileño y clientes de orogourmet, acaba de cumplir 10 años al servicio de la distribución y comercio alimenticio. La variedad de sus productos es inigualable, pero más allá aún va su cuidada calidad: excelente. Prueba de su excelencia, ha sido el galardón que recientemente ha obtenido Luis Pacheco, su empresario y nuestro inestimable amigo en la Entrega de los Premios Alimenticios de España 2010 donde Rosa Aguilar en representación del propio Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino entregó a Luis Pacheco el Premio a la Distribución y Comercio Alimentario por su apuesta por la innovación en un modelo de distribución minorista de alimentos, en el que se promueve una imagen asociada a la calidad y al disfrute, así como por su labor divulgativa en la difusión del conocimiento de los productos agroalimentarios de calidad. 

Dicho esto, y ya que a punto estamos de encender el alumbrado navideño en las calles, a punto está Madrid de recibir a los montones de turistas que van a hacer sus compras navideñas en el puente de la Constitución… ¿Por qué no visitar Gold Gourmet en Ortega y Gasset, 85 y hacer nuestra selección de productos delicatessen para la Navidad? Después, sin necesidad de cargar peso, podremos hacer nuestro pedido en su web y recibirlo en nuestro domicilio. 

Nos gustaría resaltar la originalidad castiza de sus cestas de productos alimenticios, cada una de ellas dedicada a una zona emblemática de Madrid: Atocha, Cibeles, Retiro, Goya, Puerta de Alcalá, Puerta del Sol, Neptuno y Puerta de Hierro. 

Orogourmet siempre estará orgulloso de tenerles como clientes. 

Enhorabuena al Sr Pacheco.

Solé Graells: una auténtica juguetería para los amantes de la cocina.

En ocasiones hablamos de nuestros clientes, pero aún nos quedaba pendiente algún artículo que hiciera honores a una pieza fundamental en nuestro negocio: nuestros distribuidores.

Solé Graells es uno de ellos. Una reputada empresa por todos conocida y que distribuye productos de alta gama para los sectores de pastelería, restauración y hostelería.

Fue en 1921 cuando Francisco Solé Graells crea, en Barcelona, la empresa para distribuir artículos de regalo y materias primas para confitería y pastelería. Posteriormente, 70 años más tarde, traslada su sede a la Calle Princep Jordi de la misma ciudad, y se transforma en S. A.

Todos sus suministros para la cocina profesional, texturas, materias primas para catering, incluídos los productos de Orogourmet, pueden adquirirse tanto, desde su página, online como en sus propias instalaciones.

Todo tipo de utensilios como batidoras, amasadoras, aireadores, heladoras, sorbeteras, máquinas de envasado o deshidratadores así como utillaje para la cocina molecular de vanguardia como el propio para la sferificación, el nitrógeno y CO2 y mucho más podremos encontrar en su exposición nada más abrir las puertas de sus instalaciones.

Las especias, cereales, semillas, colorantes alimentarios, coberturas, aromas, azúcares tecnológicos, texturas, etc. se organizan en el mismo espacio con el material para aprendizaje. Entre los libros relacionados, una curiosidad: la literatura comestible ¿A qué hará alusión?

Vestuario, complementos, decoración, mobiliario, todo lo que cualquier profesional o amateur pueda imaginar o desear se encuentra allí.

Hasta formación teórica y práctica nos ofrece Solé Graells en su sala de demostraciones y centro de pruebas de I+D, , siempre eso sí, a cargo de grandes profesionales en el sector de la gastronomía como David Inglada.
A estas fechas del año, ya han iniciado la inscripción a cursos de cocina tanto para profesionales como para amateurs relacionados con la Navidad a precios que no superan los 150 euros.

Demostración de Texturas de Albert y Ferrán Adrià en Singapore. Producido por Solé Graells.

Desde que Solé Graells se convirtiera en el único distribuidor exclusivo de las texturas Albert y Ferrán Adrià llevan su marca asociada al nombre de estos ilustres de la cocina allá donde pueda imaginarse. Igualmente distribuyen las texturas de Andoni Andúriz ‘Mugaritz Experiences’.

Podremos instruirnos sobre la aplicación de texturas de las mencionadas en un nuevo curso que lleva por nombre: ‘Nuevas recetas “Texturas” de Albert y Ferrán Adrià’.

Así, os invitamos a sumergiros en el mundo Solé Graells, una auténtica juguetería para los amantes de la cocina.