Le Garage Royal cocktail

“La historia la coctelería nos ha brindado la oportunidad de contemplar bebidas con colores atractivos y sabores diferentes gracias al resultado de la mezcla de diferentes licores con frutas, flores, hierbas, helados y cualquier otro ingrediente comestible que pueda ser transformado en líquido, por distintos métodos de preparación. Mi intención es que el cliente disfrute y descubra el fascinante mundo de los cócteles, que deje volar su imaginación a través del gusto, la vista y el olfato, además de vivir una experiencia única en Le Garage Madrid!”
Son palabras de Edwin Monroy, bar manager de Le Garage Madrid.

Si te va el toque ‘fashion’ y te dejas caer por Madrid tienes parada obligada en Le Garage (C/Valenzuela n9). Pide el cocktail que le da nombre al local... Por 15 euros podremos subir al quinto cielo con un Le Garage Royal. Una fusión de Champagne, infusión de frutos rojos de té, oro comestible y grosellas que crea una reacción gracias al carbónico, el oro y el cítrico, que hace que no deje de girar el líquido en la copa. Entre el oro en suspensión y las luces del local, la copa brilla constantemente… Simplemente, espectacular.

De la elegancia al exotismo de un barman

¿Cuál es el material del que está hecho un grande de la barra, aquél que la gente ha convertido en leyenda? ¿Será quizás su conocimiento enciclopédico de formulas y procesos? ¿La intima comunión con sus ingredientes? ¿Una consumada destreza técnica? ¿Su creatividad y sensibilidad de artista? ¿O quizás una mezcla de psicología de la vida, carisma y don de gentes? 

Según palabras de Daniel Estremadoyro rememorando la que fue la figura del bartender argentino Santiago Policastro:

“Lo que empezó hace pocos años como un discreto rumor, es hoy una realidad que reconocen propios y extraños: La Coctelería Argentina Resurge.

Sin embargo, esto no está sucediendo porque la gente esté tomando más. Esto se debe, en gran parte, a que una renovada generación de bartenders argentinos ha vuelto a encontrar las llaves que mantenían cerrada la puerta hacia el paraíso perdido de las delicias encerradas en el cristal de una copa; los secretos de una alquimia olvidada que se derrama ahora sobre la gente, esa misma gente que durante mucho tiempo fue cegada por fuegos fatuos sin contenido, donde todo se reducía a promesas incumplidas de charlatán y amargos despertares. Estos nuevos fuegos que iluminan las barras argentinas le recuerdan ahora a todo el mundo que la verdad esta en la copa, una copa que seduce, que encanta y que no defrauda... Los habituales de las barras argentinas han vuelto a darse cuenta de que el secreto de la noche es beber mejor... Cada Vez Mejor.” 

Sebastián Palmer resurge el espíritu del Galante Barman. Tiene la extraordinaria capacidad para interpretar cientos de clásicos en una sola noche y una increíble sutileza para engarzar los mas diversos licores en autenticas joyas liquidas. Y a tales joyas nos referimos cuando hablamos de las copas servidas en su participación en el torneo Bols Arround the World que tuvo lugar en Buenos Aires y donde decoró con esferas de manzana cubiertas con oro comestible su participación.

Bebidas exóticas y sabores de lo más natural para sorprender son las claves de su diferencia competitiva.

Un Gin Tonic con oro comestible en 'The Gin Room'

Los ‘Lounge Bar’ son aquéllos que pretenden potenciar en el cliente todas sus sensaciones a través de percepciones visuales, cromáticas, sensitivas… y cómo no, evidentemente gustativas y auditivas (propias de un bar). Alguna vez hemos hablado en este blog de los Lounge Bar que ofrecen cócteles con oro comestible. 

En este caso, nos vamos a centrar en ‘The Gin Room’, un nuevo lounge bar en Madrid, en la selecta zona del Museo del Prado y el Casón del Buen Retiro (Academia, 7).

Su estética espectacular recrea el ambiente distendido y distinguido ideal para los compromisos profesionales. Probablemente será un lugar donde se hayan cerrado importantes acuerdos. Y es que cuenta con un salón reservado en negro y con una mesa central para estos propósitos. 

Y aunque por su amplio horario de apertura, se sirven bocados fríos como embutidos ibéricos, quesos y conservas gourmet, es el rincón perfecto para los amantes de las mejores ginebras. 

Sus empresarios, son por sí mismos una maravillosa mezcla, por un lado el empresario Juan Pineda y Carlos Olivares, innovador barman en búsqueda constante de nuevas fórmulas para la creación final de la copa perfecta. 

Reúnen en su barra hasta 30 marcas de ginebra, si bien, Carlos se queda con once de ellas, sus destilados Premium de gran carácter y delicados aromas frutales, que combina con una de las mejores tónicas, la Fever Tree. 

El resultado se materializa en gin tonics de la talla del elaborado con Tanqueray Rangpur con lima, precisamente se añade su cáscara para aumentar su fresco sabor; o el elaborado con la ginebra inglesa Blue Ribbon, potente y al mismo tiempo dulce macerada en barrica de roble, ésta con aromas a canela; incluso el que se sirve con fresa, lleva ginebra Brocksmans, con intenso aroma a frutos rojos. 

Pero, como no, nuestra preferida en Orogourmet, es la perfumada con lemon grass, la Citadelle Reserva, que casualmente es la estrella indiscutible de ‘The Gin Room’ y potencia su tono dorado con oro comestible. Como curiosidad, decir que sólo se embotellan 8000 botellas al año. 

Otro dato importante, ¡sus precios no tienen competencia!.